Alimentation - Agroalimentaire

Ecailler / Ecaillère

Plonge dans l'univers de ta future carrière et vis une expérience unique et réaliste pour mieux choisir ta formation. Découvrez chaque aspect de la profession qui te passionne, comme si tu y étais déjà.

Description de la formation

L’écailler est spécialisé dans la préparation des produits et fruits de mer (mollusques, coquillages, crevettes, langoustines, tourteaux, etc..).

Il conseille les clients, ouvre les huitres et dresse les plateaux de fruits de mer commandés par les clients en salle ou à emporter. Il veille à la présentation de son stand et à la conservation des produits.

Le métier exige de l’habileté et de la rapidité. Il nécessite une bonne connaissance des produits de la mer, des techniques de découpage et d’ouverture, des règles d’hygiène et de conservation. Une bonne condition physique est nécessaire car l’écailler peut être amené à travailler dehors notamment dans les restaurants qui disposent d’un étal extérieur et il manipule constamment des produits froids et de la glace. En période de fête, il connait une activité importante.

L’écailler peut travailler dans un restaurant, des bars de dégustation de fruits de mer, une poissonnerie ou un stand de poissonnerie sur un marché ou dans la grande distribution.

Études

Études / Formation pour devenir Ecailler / Ecaillère

Le métier est accessible sans diplôme et peut s’apprendre sur le tas. Une formation peut toutefois favoriser le recrutement.

Exemple de formations :

Niveau CAP

CAP poissonnier-écailler

Niveau bac

Bac pro poissonnier-écailler-traiteur

Dans le cadre de la formation continue, des CQP (certificat de qualification professionnelle) sont également accessibles :

CQP Préparateur-Vendeur en Produits de la Mer

Évolution possible

L’écailler peut évoluer vers le métier de poissonnier.

Rémunération

L’écailler est rémunéré à partir du Smic.

Nos partenaires

Voici des organismes qui soutiennent notre concept et qui t’aident à t’épanouir professionnellement. Que tu sois en recherche pro, en reconversion pro ou curieux, n’hésite pas à les contacter pour le soutien dont tu as besoin !