Agriculture - Paysage

Viticulteur / Viticultrice

Plonge dans l'univers de ta future carrière et vis une expérience unique et réaliste pour mieux choisir ta formation. Découvrez chaque aspect de la profession qui te passionne, comme si tu y étais déjà.

Description de la formation

Le viticulteur entretient et développe un vignoble.

Il laboure, met du fumier, de l’engrais et plante la vigne à la main ou avec une machine. Il palisse (attache les branches sur un support) ou lie la vigne sur un tuteur. Il la taille et brûle les sarments (les branches inutiles). Le viticulteur utilise des produits phyto-sanitaires de protection de la vigne, mais certains viticulteurs s'emploient de plus en plus à des méthodes bio.

Au moment de la récolte, il vendange à la main ou avec des machines et porte des hottes chargées de raisin. Il participe au tri et au conditionnement de la récolte. Le viticulteur conduit le tracteur, assure l’entretien et les petites réparations du matériel.

Le viticulteur peut participer à la fabrication du vin. Il pressure ou foule le raisin, vinifie (traite les moûts -le jus- pour en faire du vin), chaptalise (ajoute du sucre) et surveille les fermentations qui produisent l’alcool à partir du sucre.

Il soutire le vin (le transvase pour éliminer les dépôts), le met dans des fûts et plus tard en bouteilles. Il doit posséder des notions de pédologie, connaissance des sols et de la climatologie.

S’il est propriétaire, le viticulteur doit avoir de solides connaissances professionnelles. Il doit gérer sa vigne dans le respect de la réglementation générale mais aussi spécifique à l’appellation à laquelle son vin peut prétendre.

S’il fait partie d’une coopérative regroupant plusieurs exploitants, il doit se mettre d’accord avec eux pour adopter une même stratégie de production et de vente.

Le viticulteur vit le plus souvent en plein air. Son rythme de travail varie selon les saisons avec de fortes pointes en période de récolte et de vinification. Dans ce cas, l’activité peut se prolonger tard le soir. Il doit supporter des charges parfois très lourdes et adopter des postures de travail courbées très fatigantes.

L’automatisation des tâches peut être plus ou moins poussée.

Études

Études / Formation pour devenir Viticulteur / Viticultrice

Exemples de formation adaptées aux métiers du développement et de la modernisation de la vigne :

niveau CAP

CAP agricole Métiers de l'agriculture production végétale : vigne et vin (diplôme de base pour un ouvrier viticulteur)

BPA travaux de la vigne et du vin, spécialité travaux de la cave (ouvert aux salariés cavistes) ou travaux de la vigne

niveau bac

Bac pro CGEVV - conduite et gestion de l'entreprise vitivinicole (ex bac pro CGEA - conduite et gestion de l'exploitation agricole)

Bac pro TC - technicien conseil-vente en alimentation, option vins et spiritueux

BP REA - responsable d'entreprise agricole viticulture

niveau bac + 2

BTSA TC - technico-commercial, champ professionnel produits alimentaires et boissons

BTSA VO - viticulture-œnologie (pour un poste de chef de culture)

niveau bac + 3

Licence professionnelle QHSSE

Différents parcours : management des systèmes qualité pour la filière viti-vinicole (Université Aix Marseille)

Licence professionnelle gestion des organisations agricoles et agroalimentaires

Différents parcours : conduite stratégique de l'exploitation vitivinicole (IUVV à Dijon)

Licence de biologie (L3 sciences de la vigne et du vin à l'IUVV)

Licence professionnelle commercialisation des produits alimentaires.

Différents parcours : commerce des vins et oenotourisme (IUVV, ISVV)

Licence professionnelle conception et contrôle des procédés.

Différents parcours : oenocontrôle (ISVV), Métiers de la vigne et du vin - oenocontrôle (université de Bordeaux)

Licence professionnelle : productions végétales

Différents parcours : viticulture et environnement (Université de Reims Champagne Ardenne), productions viticoles intégrées et enjeux environnementaux (Institut Agro Montpellier)

Licence professionnelle industries agroalimentaires : gestion production et valorisation

Différents parcours : viticulture et oenologie, innovation et mondialisation (Université de Toulouse III)

Licence professionnelle agriculture biologique : production, conseil, certification et commercialisation

Licence professionnelle commerce

Différents parcours :

BUT GB - génie biologique

Bachelor's degree in viticulture and enology (Bordeaux Sciences Agro)

niveau bac + 5 et >

Diplôme d'ingénieur (Ensa Toulouse, Ecole nationale supérieure des sciences agronomiques de Bordeaux Aquitaine)

Master pro : vigne vin terroir, procédés fermentaires pour l'agroalimentaire : vin bière (formations dispensées par l'institut universitaire de la vigne et du vin "Jules Guyot" à Dijon)

Master viticulture, oenologie, économie : gestion vitivinicole (IHEV de Montpellier SupAgro, Bordeaux Sciences Agro)

Master sciences de la vigne et du vin

Différents parcours : management des entreprises vitivinicoles (Bordeaux Sciences Agro)

Master vigne et vin (Bordeaux Sciences Agro)

Master of science vineyard end winery management (Bordeaux Sciences Agro)

Master européen vinifera (Bordeaux Sciences Agro)

Master international vintage (ESA Angers Loire)

MS (mastère spécialisé) manager des domaines viticoles (Bordeaux Sciences Agro)

Plus de détails sur les masters : www.monmaster.gouv.fr

Évolution possible

Avec de l’expérience et une formation complémentaire, le viticulteur technicien peut accéder à un poste de chef de culture.

Rémunération

Un ouvrier viticole débutant gagne le S.M.I.C. Un chef de culture gagne aux environ de 2 300 €.

Nos partenaires

Voici des organismes qui soutiennent notre concept et qui t’aident à t’épanouir professionnellement. Que tu sois en recherche pro, en reconversion pro ou curieux, n’hésite pas à les contacter pour le soutien dont tu as besoin !